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Low Carb Lebkuchen

  • 1 Teelöffel Pottasche
  • 1 Teelöffel Wasser
  • 3 Eier
  • 120 Gramm Xucker (oder anderen Zuckerersatz)
  • 1 Fläschchen Rumaroma
  • 200 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
  • 50 Gramm Mandeln (gehackt)
  • 50 Gramm Haselnüsse (gehackt)
  • 8 Gramm Lebkuchengewürz
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • 100 Gramm Schokolade (Am besten: Mindestens 70% Kakaoanteil)
  1. Löse die Pottasche in einem Teelöffel Wasser auf

  2. Gib die Eier zusammen mit dem Xucker, der aufgelösten Pottasche und dem Romaroma in eine große Schüssel.

  3. Verquirle alles mit einem Schneebesen bis die Eimasse schaumig geschlagen ist

  4. Versmische nun die trockenen Zutaten miteinander und gib die entstandene Mischung zur Eimasse hinzu.

  5. Verrühre alles mit dem Handrührgerät zu einem Lebkuchenteig

  6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib vom Teig jeweil einen gehäuften Esslöffel darauf. Streiche diese "Kleckse" nochmals glatt und forme sie "lebkuchenartig"

  7. Lasse die Lebkuchen nun bei 180°C für 35-40 Minuten backen.

  8. Hacke in der Zwischenzeit die Schokoalde grob und lasse sie über dem Wasserbad schmelzen

  9. Lasse die fertigen Lebkuchen gut abkühlen und überziehe sie anschließend mit der geschmolzenen Schokolade.

 

 

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