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Low Carb Muffins

Kategorie Kleinigkeit, Nachspeise
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Portionen

Zutaten

  • 3 Eier
  • 50 Gramm Gouda
  • 25 Gramm Mandelmehl
  • 1 Schalotte klein geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel klein geschnitten
  • 350 Gramm Gemüse (zum Beispiel Paprikaschoten, Champignons, Blumenkohl. Erbsen, Mais)
  • etwas Kräuter
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Butter

Zubereitung

  1. Brate die Zwiebeln in der Butter an

  2. Schneide das übrige Gemüse klein und gib es dazu

  3. Würze alles mit Kräutern, Salz, Pfeffer und gerne weiteren Gewürzen

  4. Schlage die Eier auf und mische sie mit dem Gouda und dem Mandelmehl

  5. Mische alles und fülle es in Muffinformen

  6. Lasse es nun für circa 30 Minuten bei 180°C Ober/-Unterhitze im Ofen backen

Sonstige Infos

Gewürzideen: Curry-, Cumin-, oder Paprikapulver

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